Preparazione del succo

1) Lava e pulisci la barbabietola e le mele.

2) Con l’estrattore, ricavate il succo da 1 barbabietola insieme alle mele e al limone.

Servi insieme alla quinoa colorata

Ingredienti

320 grammi di quinoa, 1 barbabietola, 1 carota, tamari (salsa di soia senza glutine), olio extravergine d’oliva, sale.

Preparazione

1) Metti a bagno la quinoa in acqua fredda per 2-3 ore: questo fa sì che si cuocia molto più velocemente. Scolala e versala in una pentola con lo stesso volume d’acqua.

2) Sala leggermente, porta a bollore e fai cuocere a fuoco dolce per 5 minuti. Spegni, copri la pentola e lasciate riposare 10 minuti.
3) Nel frattempo, lava e mondate la carota, le barbabietole. Sbuccia il limone per ricavare solo la polpa. Con l’estrattore, ricav il succo da una barbabietola: devi ottenerne circa 1/2 bicchiere.

4) Uniscilo alla quinoa, condisci con olio, tamari e sale e mescolate.

5) Riducete la carota a julienne sottile e cospargetela sulla quinoa.