Si ipotizza che il vitigno Teroldego, oggi coltivato principalmente in Trentino, sia di origine veronese, precisamente della Valpolicella. Il Teroldego, vitigno a bacca bianca, possiamo decisamente accostarlo alla nostra classica Pasta al forno. Chiamato nel 1800 “tirodola”, alcuni fanno risalire il suo nome da “tiroler gold” utilizzato a Vienna per indicare i vini prodotti da questo vitigno e ricordati, a fine Ottocento, dal grande poeta Goethe paventandone così una origine tirolese. Zone di produzione, oltre che Lombardia e Veneto, principalmente il Trentino, specie nella porzione di territorio compresa nella zona del Campo Rotaliano, tra Mezzocorona, Mezzolombardo e San Michele all’Adige, dove il vitigno esprime al meglio tutte le sue potenzialità. La gradazione minima è di 11 gradi e va servito con una temperatura da 14 – 16 gradi. Il Teroldego ha un colore rosso intenso con profumi di ciliegia, lampone e mirtillo. Il gusto è ampio, pieno e leggermente mandorlato. In genere questi vini vanno bevuti anche 4 anni dopo l’imbottigliamento.