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Ricette
Biscotti
Pepparkakor: biscotti svedesi alla cannella
Stuzzichini e snacks
Bignè alla crema di asparagi e capperi
Stuzzichini e snacks
Bignè caramellati al roquefort con sale nero e sedano
Stuzzichini e snacks
Bignè dorati ai capperi
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Crauti con mela, carota e curcuma
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Antipasti
Bignè alla crema di asparagi e capperi
Nella rivisitazione salata di una ricetta classica, i bignè alla crema di asparagi e capperi diventano uno stuzzichino per un aperitivo
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Bignè caramellati al roquefort con sale nero e sedano
Il gusto forte e deciso della crema di formaggio custodita nei bignè viene ammorbidito dalla dolcezza dello zucchero cristallizzato e dalla capacità innata del sedano di nascondere i sapori. Nonostante...
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Primi
Tortellini alla pappa di pomodoro e scampi
L'aglio orsino, usato nella ricetta tortellini alla pappa di pomodoro e scampi su salsa all'aglio orsino, è una pianta erbacea dall'odore simile all'aglio
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Corona di spaghetti al forno condita con funghi misti
Elegante e scenografica, la corona porta in tavola il gusto avvolgente della cucina di tradizione, con una presentazione di grande effetto
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Tortellino bugiardo con cozze, emulsione alla bisque e panna acida
Tortellino bugiardo con cozze, emulsionate alla bisque e panna acida, un primo piatto gustoso e raffinato da provate in qualsiasi occasione
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Lasagne con parmigiana di melanzane
Un primo piatto gustoso e prelibato che farà felici gli appetiti pesanti e i buongustai
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Secondi
Tacchino ripieno con castagne arrostite
Il "dindio col pien" è un'antica ricetta popolare delle feste. Talvolta le noci tritate sostituiscono nel ripieno salsicce e castagne
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Spalla di agnello e patate
La spalla di agnello e patate è un secondo perfetto per le grandi occasioni. Carne e contorno cuociono insieme in una sinfonia di sapori
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Stracotto all'Oltrepò Pavese con scalogni e carote
Un omaggio alla tradizione gastronomica lombarda, dove la cottura lenta trasforma tagli di carne ricchi di tessuto connettivo in bocconi morbidi e succulenti
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Cappone glassato al porto con zucca e ribes
Protagonista della tavola delle feste, il cappone al Porto è un secondo scenografico, ricco di profumi e sfumature aromatiche
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Dolci/dessert
Pepparkakor: biscotti svedesi alla cannella
In Svezia, non è Natale senza i pepparkakor, famosi biscotti speziati, croccanti e ricchi di cannella
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Crostata moderna ananas e cocco
Un dessert elegante e sorprendente, dove freschezza, profumi esotici e consistenze diverse si incontrano in un equilibrio armonioso
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Torta con polpa di cachi e cioccolato
Morbida, profumata e dal gusto avvolgente, questa torta è un dolce autunnale che celebra uno dei frutti più dolci della stagione
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Biscotti mendicanti alla crema spalmabile
Piccoli scrigni di friabilità e dolcezza, i biscotti mendicanti conquistano con il loro aspetto raffinato e un cuore goloso di crema spalmabile alle nocciole
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Contorni
Crauti con mela, carota e curcuma
Con sale marino integrale non iodato, è una variante colorata della tradizionale conserva fermentata
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Contorno delle feste: giardiniera tiepida di cavoli colorati e frutta secca
Un contorno colorato e ricco di contrasti, che reinterpreta la tradizionale giardiniera in una veste originale e raffinata.
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Torte salate e soufflé
Torta salata integrale con zucca e verza
Una torta salata dal guscio integrale e friabile, che accoglie un ripieno morbido di uova, panna e Parmigiano
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Torta d'erbe dolce ligure con bietole e pinoli
Perfetta per un brunch conviviale è arricchita da cedro candito e uvetta e profumata con noce moscata
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Conserve e confetture
Marmellata di arance e mandarini da regalare a Natale
Un regalo fatto in casa, profumato e genuino, perfetto per portare in tavola tutta la magia del Natale
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Marmellata di limoni: la ricetta siciliana
Una ricetta facile, ma di grande soddisfazione. Il sapore asprigno, ma gentile, e l'intenso profumo rendono questa conserva di agrumi perfetta per farcire i dolci o per accompagnare i formaggi...
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