Chi non ama i fiori di zucca? Il loro sapore delicato e raffinato si sposa alla perfezione con i cibi più diversi, adattandosi ai gusti personali di ognuno.

In questa ricetta, abbiamo pensato di proporvi un piatto estivo e light, ideale per restare leggeri, ma senza rinunciare al gusto.

Come farcitura per questi fiori di zucca al forno, infatti, vi suggeriamo una saporitissima brustenga realizzata con una base di patate lessate, alla quale si aggiungono molteplici ingredienti sfiziosi per creare un impasto morbido e saporito.

Provate anche voi questa semplice ricetta, e vedrete che le vostre papille gustative ringrazieranno!

I fiori di zucca
Ottimi in pastella, deliziosi al forno, versatili con la pasta: i fiori di zucca sono una vera prelibatezza in cucina e piacciono a grandi e piccini.

Grazie al loro gusto delicato si sposano infatti con moltissime pietanze e possiedono diverse caratteristiche utili per la nostra salute.

Con una percentuale d’acqua circa il 94%, rappresentano una buona fonte di idratazione per il nostro organismo, e per questa ragione sono adattissimi alla stagione estiva, in cui il nostro corpo ha più bisogno di acqua e sali minerali.

È uno dei piatti più gettonati sulle tavole degli italiani durante l'estate: naturalmente, stiamo parlando dell'insalata di polpo!

Ognuno la realizza a modo proprio, ma oggi vogliamo proporvi la nostra versione. La sua particolarità risiede in un briciolo di bottarga tagliata a fettine e una foglia di alloro, per donare a questo piatto una nota di sapore in più.

Ideale da gustare come antipasto per un pranzo a più portate in occasioni speciali, ma anche come piatto unico per un pasto estivo veloce, questa proposta sempreverde non delude mai!

L'estate spesso ci riserba forti temporali improvvisi e giornate uggiose verso la fine della stagione. In questi giorni più freschi, che preannunciano l'arrivo dell'autunno, siamo spesso assaliti da un'improvvisa voglia di un piatto caldo, che possa regalarci una piccola coccola.

Questa zuppa d'aglio è il piatto perfetto per queste occasioni: cremosa ma leggera rispetto a zuppe e minestroni invernali, ricchi di molteplici verdure e altri ingredienti corposi, questo primo piatto saprà concedere un caldo piacere al vostro palato.

I crostoni di pane casereccio, d'altro canto, accompagneranno questa zuppa alla perfezione, regalandovi il piacere di una scarpetta al profumo di timo e grana padano.

Non vi resta che attendere la giornata e il clima giusto per gustarvi questa deliziosa prelibatezza!

L'aglio
Ingrediente principale di questa zuppa, l'aglio è un vero superfood, così come la cipolla.

Questo bulbo, infatti, è tutt'altro che umile: l'aglio rientra tra i cibi dalle maggiori proprietà salutistiche grazie al suo alto contenuto di sostanze dagli effetti antiossidanti e antinfiammatori.

Soprattutto, l'aglio spicca per la sua capacità di aiutare a prevenire molti tumori, soprattutto della testa, del naso, della gola e del tratto gastro-intestinale. 

Una minestra può essere estiva? La risposta è sì, basta servirla tiepida o fredda come vi consigliamo di fare per i tajarin e basan estivi all'astigiana. Si tratta di un piatto di pasta a base di taglioni all'uovo e fagioli, che viene reso più gustoso aggiungendoci del lardo. 

Chi ha detto che le zuppe debbano essere consumate solo d'inverno? Questa zuppa di fagioli freschi, pomodori e pasta è un primo piatto nutriente da servire tiepido anche durante questa stagione. Per prepararlo bastano pochi semplici ingredienti. 

Se siete amanti degli abbinamenti particolari ed originali non potete non provare queste linguine con burro di nocciole e mazzancolle al chipotle, un particolare tipo di peperoncino messicano utilizzato nella cucina messicana. 

Si ottiene sottoponendo a un lungo processo di affumicatura dei peperoncini piccanti di varia specie principalmente della celebre varietà "jalapeño". 

Un gustoso misto di pesci e molluschi dal sapore delicato e che profumano di estate, ideale come secondo piatto per la calda stagione.

Questo mix di triglie di scoglio, calamari e pagelli, impreziositi da una sfiziosa marinata e da una delicata salsa al vino, saprà regalarvi un piacere sano e genuino al 100%.

Dopotutto, cosa c'è di meglio, in estate, di un buon piatto che sappia farci sentire il profumo del mare?

Le triglie di scoglio
Le triglie, chiamate in gergo anche "rosse di scoglio" per via del loro colore acceso, sono pesci piuttosto piccoli con la pelle di un caratteristico rosso vivo.

La carne è tenera e pregiata ma anche molto delicata, per cui ricordate di trattare questi pesci con molta attenzione, per preservarli nella loro interezza ed evitare che si disfino in cottura.

Le triglie, fra i pesci più gustosi dei nostri litorali, si prestano a svariate cotture, ma danno il meglio di sé in umido e in zuppa.

Un secondo piatto di carne perfetto per la stagione estiva: questa succulenta tagliata, accompagnata da una salsa fresca e leggera, è un'ottima proposta per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena tra amici.

Non solo, ma è anche un piatto che si prepara in poco tempo, dovendo cuocere il controfiletto per soli pochi minuti prima di ottenere la tagliata perfetta.

L'aspetto più importante da tenere a mente è la cottura: ricordatevi di far scaldare bene la piastra prima di cucinarvi la carne. In questo modo, grazie alla reazione di Maillard, riuscirete ad ottenere una bella crosticina esterna, mantenendo l'interno tenero.

La sauce vierge
Letteralmente "salsa vergine", la sauce vierge è una salsa tipica della tradizione francese, utilizzata per accompagnare carni, pesci e crostacei ma anche per condire le verdure.

La sua freschezza la rende particolarmente adatta ai piatti estivi: con una base di pomodori tritati finemente, succo di limone, basilico tritato e olio extravergine d'oliva, non potrebbe essere più fresca e leggera di così!

Le uova alla Benedict - o Eggs Benedict - sono un alimento ricco di proprietà nutritive che si consuma normalmente durante la colazione o il brunch. In Italia, però, vengono spesso scelte anche come secondo. 

Questa ricetta è la versione del ristorante L'Ov a Milano. 

Ricetta per un pranzo veloce ma senza dover rinunciare al gusto? Questi sgombri al forno abbinati al guacamole rendono il pranzo sicuramente sfizioso e da leccarsi i baffi. 

Un dessert che ne riunisce tre in uno, pensato apposta per i golosi amanti dei dolci. Lecca lecca, gelato e pan di spagna: questo dolce è tutto questo e molto di più!

Se non avete mai pensato possibile gustare un dessert delizioso e persino gourmet su un bastoncino, oggi vi faremo ricredere: su questo stecchino sono custoditi sapori assolutamente sfiziosi, dolci e delicati, che sapranno regalare un dolce piacere al vostro palato.

A completare il tutto, qui non c'è una ciliegina, ma una rifinitura dei bordi di questo lecca lecca con una spolverata di granella di pistacchi, cocco disidratato e cioccolato a scaglie. C'è forse qualcosa di meglio per chi apprezza i sapori dolci?

Adatto a grandi, bambini ed eterni Peter Pan, un dessert come questo è ideale da assaporare come sfizio pomeridiano o per terminare un pasto estivo con allegria e dolcezza.

I pistacchi
La granella di pistacchi è il vero fiore all'occhiello di questa ricetta, aggiunta come ultimo step per ricoprire i bordi del lecca lecca.

Apprezzato da moltissimi, forse non tutti sanno che tra i tanti benefici di questi piccoli semi verdi si annoverano anche la capacità di proteggere contro il diabete e le malattie cardiache.

Un dolce che attira per il suo aspetto e conquista per il suo sapore: le coppe con curd di lamponi e meringhe sono un'ottima opzione per un dessert fresco post-pasto. 

Cos'è il curd
Il curd è una crema molto densa di origine anglosassone, utilizzata solitamente per accompagnare i biscotti o farcire torte e crostate. Celebre è il lemon curd, ma si può preparare anche sostituendo il limone con arance o lamponi. 

Sfiziose e colorate, queste tartellette sono un vero gioiello della piccola pasticceria.

Ideali da servire al termine di una cena estiva, ma anche da gustare come merenda insieme ai più piccoli, queste crostatine sono un dolce perfetto per la calda stagione. 

La crema al lime, rinfrescante e gustosa al tempo stesso, è un vero toccasana contro l'afa estiva, così come i frutti di bosco, freschi e deliziosi.

Il tutto, ovviamente, su una base assolutamente sfiziosa, per non rinunciare alla friabilità e al gusto ricco della crostata. 

I frutti di bosco
Con le coltivazioni in serra, concentrate soprattutto nel Nord Italia, e le importazioni, i frutti di bosco sono presenti tutto l’anno, senza rispettare la canonica scadenza naturale da giugno a settembre. E menomale!

Da mangiare al naturale o con l’aggiunta di zucchero e una spruzzatina di limone, sotto forma di coulis per accompagnare del gelato alla crema, una panna cotta o un filetto di selvaggina, per preparare o guarnire golosissimi dessert… Potremmo andare avanti all’infinito con le tantissime ricette che prevedono l’utilizzo di frutti di bosco.

Che i vostri preferiti siano i lamponi, le more, i mirtilli, le fragoline o i ribes, non vi resta che fare la vostra selezione personale per guarnire questa deliziosa preparazione!

Tutti amano la parmigiana di melanzane, ma avete mai provato quella di zucchine? Saporita e golosa, viene preparata con ragù di salsiccia piccante. 

La salsiccia
La salsiccia piccante caratteristica del sud Italia, e in particolare della Calabria, è ottenuta con carne suina aromatizzata con peperoncino ma anche pepe nero, finocchietto o vino secondo le tradizioni locali e insaccata in budello naturale di suino.

Da gustare come contorno o anche come antipasto, queste bruschettine con puntarelle, hummus di ceci e pompelmo sono un rimedio ideale contro l'afa estiva.

Fresca e colorata, la pietanza che vi proponiamo di seguito unisce consistenze e sapori diversi per regalarvi un piccolo viaggio culinario dal profumo mediterraneo.

Vi consigliamo di provare questa ricetta per il prossimo aperitivo tra amici o per una cena sfiziosa: sarà sicuramente l'apertura perfetta per un pasto fresco e raffinato!

L'hummus
L'hummus è una preparazione mediorientale che mette d'accordo le papille gustative dei paesi arabi e quelle degli israeliani, e che anche Turchia e Grecia considerano a buon diritto un loro "piatto tradizionale".

Servito su semplici crostini l'hummus sarà un aperitivo veloce, saporito e salutare; idem con pane carasau e arabo a fettine, spicchi di piadina o grissini. Con le verdure crude diventa un antidoto contro il caldo per fare il pieno di acqua e vitamine. Ma il suo gusto sapido può dare sapore anche ai sandwich vegetariani, all'insalata di pollo o di patate e alla pasta fredda.

Torte salate e crostate sono la risposta per chi cerca un contorno o un secondo che possa soddisfare i propri ospiti e che si possa anche portare con sé per un pranzo veloce al lavoro. 

Questa crostata con fiori di zucca, zucchine, olive e formaggio di capra oltre ad essere gustosa è anche sana.

Variante salata della nota sbrisolona mantovana, la sbriciolata di patate è una tipologia di torta salata dal bordo alto e dalla grande friabilità, data, come suggerisce il nome stesso, dall'atto di sbriciolare l'impasto rimasto sopra al ripieno stesso.

Nella ricetta che vi proponiamo qui di seguito, le alte pareti di questa torta contengono infinti ingredienti ricchi di gusto: dai fagiolini alla mozzarella, dalla polpa di pomodoro al parmigiano, ogni morso sarà una versa esplosione di gusto!

Ottima da portare come proprio contributo ad un aperitivo a buffet, ma anche per una cena tra amici, con una presentazione come questa lascerete i vostri ospiti a bocca aperta!