Paciugo al limone e lampone con melone e cialde

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Un dessert al cucchiaio preparato con frutta e sorbetto e arricchito con lamelle di mandorle. Une ventata di zucchero a velo rende il dolce raffinato

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Un dessert chiamato paciugo, che in realtà è un pasticcio ben architettato di sapori, colori e consistenze sapientemente alternati in una coppa o in un capace bicchiere.

L'arte di alternare

Le basi di ogni paciugo che si rispetti sono il gelato, il sorbetto o la granita, nei gusti preferiti, cui si aggiunge frutta fresca, granella, spezie e topping alla frutta, al cioccolato o al caramello.

Le varianti del paciugo al limone e lampone con melone e cialde

Le proposte non sono veri e propri paciughi, ma piuttosto coppe golose: coppa al mango con cocco tostato, coppa alla mousse di clementine, coppa con crema di ricotta, pistacchi e sciroppo d'acero, coppa allo yogurt e mirtilli.

Come preparare il paciugo al limone e lampone con melone e cialde

1 Lavorate il burro morbido con 75 g di zucchero a velo e la farina. Incorporate l'albume leggermente sbattuto e distribuite il composto a mucchietti su 2 placche foderate con carta da forno.

2 Allargateli un po' con il dorso di un cucchiaio e ricopriteli con le mandorle a lamelle e la granella di zucchero. Infornate a 190° per 8 minuti; lasciate raffreddare le cialde.

3 Tritate grossolanamente le mandorle spellate e tostatele in un padellino.Tagliate a cubetti il melone e frullatene 2 terzi con il miele e poco succo di limone.

4 Alternate in 4 capienti bicchieri i sorbetti, il melone frullato e a cubetti, i lamponi e le mandorle tostate. Accompagnate con le cialde precedentemente spolverizzate con poco zucchero a velo.