1) Sciacquate le orate, asciugatele e praticate da entrambi i lati una decina di incisioni parallele (nel senso della larghezza) a circa 1/2 cm una dall'altra. Trasferite i pesci in una pirofila, unite il vino, 4 cucchiai d'olio, l'origano e la cipolla sbucciata e tagliata a fettine sottili.
2) Lasciate marinare i pesci per circa 1 ora in luogo fresco rigirandoli su entrambi i lati in modo da farli insaporire molto bene. Poi, scolateli tenendo da parte la marinata, salateli e spalmateli uniformemente con la curcuma
3) Disponete le orate nuovamente nella pirofila, trasferitele in forno e cuocetele a 200° per circa 25 minuti. Servitele, se vi piace, accompagnate con un'insalata di pomodori misti.
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