Il nome insolito è stato spiegato in modi diversi: alcune fonti dicono sia dovuto al metodo di stagionatura con le forme legate due a due e poi appese a un palo, altre lo collocano nel mondo dei pastori che trasportavano i caci a dorso di cavallo
C'è piccante, al finocchietto, a nastro, a salamella e in tante altre versioni, da godere in purezza o portare in cucina
Tradizionale, creativa, gourmand, alta, croccante, a lievitazione naturale, con la salsa, con il pomodoro fresco, alla pala, in teglia o cotta nel forno di casa, la pizza si presta a mille interpretazioni. Tutte irresistibili!
