Le patate sono protagoniste indiscusse delle tavole con gli amici. I bambini le amano fritte, al forno e croccanti. I grandi sono innamorati del purè, ma si lasciano conquistare facilmente da abbinamenti insoliti e nuove interpretazioni
Versatili, nutrienti, rassicuranti. Le patate sono il tubero più amato della nostra cucina, capaci di attraversare stagioni e tradizioni senza perdere fascino. A pasta gialla o bianca, novelle o farinose, viola o rosse, ogni varietà ha una vocazione precisa: le più compatte sono perfette per arrosti e insalate, quelle ricche di amido diventano gnocchi soffici e purè che ricordano una nuvola impalpabile da gustare in punta di forchetta.
Le patate sono ricche di acqua, potassio, vitamina C e carboidrati complessi, per questo sono un alimento che danno energia in maniera equilibrata, soprattutto se cotte al forno o al vapore. Dall’antipasto al dessert, sono una ingrediente neutro che esalta sapori, profumi e spezie, trasformandosi ogni volta in qualcosa di diverso.
Ecco 25 ricette selezionate nel nostro sito per portarle in tavola e conquistare tutti gli ospiti, anche i più piccoli.
Croccanti fuori e morbide dentro, le patate sono perfette per aprire il pasto con qualcosa di sfizioso. Si prestano a fritture leggere, impasti soffici e versioni finger food ideali anche per un aperitivo a buffet, accompagnato da un calice di bollicine.
Nei primi piatti la patata può essere un ingrediente, un condimento o addirittura la base di un impasto. Regala cremosità alle minestre, struttura alle paste più rustiche e diventa protagonista assoluta negli gnocchi fatti in casa.
Tra i secondi piatti, le patate possono essere l'ingrediente che accompagna oppure diventa protagonista rubando la scena anche alla più nobile delle carni. Ben si sposa con la carne, il pesce, le uova e i formaggi, ma sa anche reggere la scena da sola in ricette vegetariane complete e appaganti.
È proprio nel ruolo di contorno che la patata mostra tutta la sua versatilità. Croccante in frittura, morbida al forno, delicata lessata e condita con olio buono: ogni tecnica di cottura cambia consistenza e carattere per renderla comunque sempre un po' più speciale rispetto a altri contorni.
Chi l'avrebbe mai detto che avremmo mangiato con gli occhi una bellisisma torta realizzata con un impasto a base di patate?
Grazie all’amido e alla consistenza morbida, le patate sono perfette anche nei dessert. Rendono gli impasti soffici e umidi, sostituiscono parte della farina e regalano una delicatezza sorprendente.
Martina D'Amico,
febbraio 2026
