Tagliatelle con crema di Grana Padano DOP, limone e pistacchi

Un primo piatto semplice e veloce, che sorprende al primo boccone: la pasta fresca incontra la sapidità di una salsa di carattere, esaltata dalla croccantezza dei pistacchi e dalla freschezza della scorza di limone. Ciuffi di aneto aggiungono una pennellata di colore e il profumo delle erbe aromatiche fresche.

La crema di Grana Padano DOP è preparata con ingredienti semplici, come il burro e l'acqua di cottura della pasta. La friabilità del formaggio e la capacità di permeare gusti e consistenza diverse in cucina, lo rendono protagonista di un piatto delicato, capace di rendere speciale anche un pranzo all'aperto o un'occasione più formale.

Il Grana Padano DOP

Prodotto iconico nel panorama caseario italiano, è un formaggio di origine lombarda che ancora oggi, dopo quasi mille anni, abbraccia i valori italiani. Il Grana Padano DOP (Denominazione di Origine Protetta) è prodotto con pochi ma eccezionali ingredienti: latte, sale, caglio e lisozima, un enzima con un'alta azione antibatterica. A garanzia dell'altissima qualità di questo prodotto c'è il Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano DOP.

Zona e periodo di produzione

Il Disciplinare del Consorzio ha stabilito che il formaggio può essere prodotto durante tutto l'anno solare e ha delimitato l'area di produzione. La zona di produzione si estende in 33 province, dislocate tra Piemonte, Lombardia, Veneto, Trentino ed Emilia Romagna. Inoltre, seguendo i principi del suo statuto, il Consorzio si è dimostrato sensibile al tema della sostenibilità dell’ambiente con approcci e metodologie mirati a valutare l’impatto ambientale dell’intera filiera produttiva. 

Il Grana Padano DOP in cucina

Grattugiato, a petali o in scaglie funziona nei primi, come la pappa al pomodoro, l'insalata di pasta con crema ai pistacchi, le linguine al profumo di limone, il risotto all'Amarone e i paccheri con crema al Grana Padano. A sorpresa si sposa con il pesce come nel caso della trota al Grana Padano o del rotolo di salmone. Provatelo su una  pizza, nelle insalate oppure sulle verdure cotte o nella preparazione di salse sapide, come quella proposta in questa ricetta e nei flan di piselli alla fonduta di Grana Padano Dop. e nelle Colombine di Pasqua e Pasquetta al Grana Padano DOP. Se poi vi avanzano le croste, preparate la trippa di croste di Grana Padano.