Un grande classico della cucina italiana, veloce da preparare e perfetta in tutte le occasioni! La frittata è un jolly perfetto come antipasto o come secondo salva cena. Ecco le nostre preferite!
Se non ci fosse, bisognerebbe inventarla: è la frittata, piatto jolly ideale come antipasto, pranzo veloce, secondo salva cena, da fare in poco tempo e con i soli ingredienti a disposizione nel frigorifero o in dispensa. È buona in mezzo a due fette di pane, perfetta per il cesto del picnic o per il lunch in ufficio. Semplice o arricchita con gli ingredienti più svariati, è stuzzicante e appetitosa. Un grande classico della cucina italiana, veloce da preparare e perfetta in tutte le occasioni.
La frittata è un piatto semplice a base di uova sbattute e… fantasia! Il modo più classico e semplice per fare una frittata gustosa è aggiungere alle uova una manciata di formaggio grattugiato e poi cuocere il composto ottenuto in padella con olio o burro spumeggiante ben caldi. A differenza della cugina francese, l’omelette, la frittata va cotta su entrambi i lati aiutandosi con il classico coperchio o con un largo piatto. Più facile ancora al forno (qui le nostre 5 preferite): con questo metodo, oltre a non doverla girare, si possono ridurre al minimo i condimenti o addirittura evitare di ungere lo stampo usando la carta da forno, ottenendo una frittata light.
Quale che sia la tecnica scelta, basta aggiungere alle uova sbattute gli ingredienti che più vi piacciono: si possono unire formaggi, salumi, verdure crude o cotte, funghi, salsiccia, pasta o riso. E poi, naturalmente, spezie ed erbe aromatiche a volontà. Buona calda o fredda, la frittata sottile si arrotola e si farcisce per golose girelle, ma si può anche fare in versione mignon, perfetta sui buffet. A seconda delle aggiunte e delle forme, si ottengono frittate più o meno ricche, più rustiche o addirittura gourmet: perché in fondo, quella della frittata è una modestia illusoria! Così versatile che ne abbiamo selezionate 30… da provare subito!
Quello tra uova e ortaggi è in assoluto il matrimonio più indovinato e apprezzato. Tra i grandi classici ci sono cipolle, zucchine e patate. Da interpretare anche in versione svuota-frigo, per riutilizzare un avanzo di verdure lessate o saltate, ratatouille, caponate e affini.
Come detto, spesso i grattugiati – parmigiano, grana, pecorino - insaporiscono il composto di uova anche nelle frittate più basic. Ma sono fettine e dadini a dare quel tocco in più alle ricette creative, trasformandole in secondi piatti gustosi ma leggeri. Se poi parliamo di insaccati, il salame piccante vince a mani basse, ma anche la salsiccia ha il suo perché. Senza dimenticare pancetta, prosciutto e salumi vari, ma anche sfilacci di carni bianche, perché no avanzati da un arrosto.
Nata per riciclare quel piatto in più, rimasto dalla sera prima, la frittata di pasta o, meglio, di maccheroni – come è popolarmente chiamata – è talmente golosa che spaghetti e &co. si cuociono apposta, così come il riso: il risultato sono ricchi piatti unici che risolvono un menu.
Si diceva: picnic e pausa pranzo. Ma anche un tv dinner guardando il programma preferito, un pigro brunch domenicale o una ricca merenda dopo lo sport. In tutte queste occasioni, la soluzione è imbottire di frittata due fette di pane!
