I rotoli di frittata con zucchine sono semplici da preparare e comodissimi da trasportare; per feste con i bambini, antipasto da portare ad una cena da amici o picnic
Questi pratici rotolini di frittata usano ingredienti semplici per ottenere un antipasto ricco di sapore; ideali per essere portati ad una cena da amici, oppure come pranzo al sacco durante una giornata all'aperto.
Le frittate e le omelettes, infatti, sono un'ottimo vettore per riunire vari ingredienti e incorporare delle proteine nei vostri pasti! Provate a fare anche questi rotolini di frittata con fave, salame e pecorino, una ricetta dal sentore primaverile. Ai palati più golosi consigliamo questa omelette con patate e speck, e a quelli più ricercati questa frittata di riso ai fiori di zucca.
1 Iniziate a preparare le frittate con zucchine sbattendo accuratamente le uova con sale, pepe e maggiorana all'interno di una ciotola. Cuocete un terzo di composto alla volta in una padella di 30 cm unta d'olio per 3-4 minuti per parte in modo da ottenere 3 frittate sottili. Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele a nastro e friggetele in abbondante olio caldo.
2 Disponete le frittate sul piano di lavoro, copritele con uno strato di zucchine fritte e su queste distribuite i pomodori secchi sott'olio tagliati a striscioline. Arrotolate le frittate, tagliate i rotoli ottenuti a tronchetti lunghi circa 3 cm e fermate ognuno con uno stecchino di legno o uno spiedino per tenerli ben chiusi.
3 Preparate la salsa. Staccate le foglie dai rametti di prezzemolo, lavatele, tuffatele in acqua bollente per qualche istante, scolatele e passatele sotto l'acqua corrente, così mantengono il loro colore brillante. Strizzatele bene e frullatele insieme ai capperi, l'olio e il succo di limone. Servite ogni rotolo di frittata con un cucchiaino colmo di salsa verde ai capperi.
