Piatto di origine contadina, cui dà un tocco speciale la grana del ciauscolo, salume spalmabile tipico delle Marche
Ricetta di origine piemontese, perfetta per le gite fuori porta, è qui rivisitata con un salume marchigiano, il ciauscolo, salame morbido e spalmabile. Con vino bianco, cipolla e maggiorana, la frittata è superba anche fredda.
Frittata di cipolle casalinga, grande classico per salvare la cena, la frittata di pasta con pomodori, oppure con erbette e pane raffermo, se vi è avanzato dal giorno prima.
1 Rosolate in una padella il ciauscolo (un salame tipico marchigiano spalmabile che può essere sostituito dalla salsiccia) con pochissimo olio e sgranatelo con una forchetta. Aggiungete la cipolla tritata finemente e lasciatela appassire.
2 Intanto, sbattete le uova con l’aglio e la maggiorana tritati, il vino, sale e pepe.
3 Versate il composto nella padella con il ciauscolo e cuocete per un paio di minuti. Girate la frittata con l’aiuto di un coperchio e proseguite la cottura per altri 2 minuti. Servite la frittata rognosa. con scaglie di grana padano Dop.
Luglio 2026
