Goloso e profumato è aromatizzato con erbe e scorza di limone
La verdura autunnale salta in padella con tocchetti di speck condendo gli aromi di stagione con i sentori affumicati dello speck. Zucca e zucchine si accompagnano ai funghi che firmato il contorno con tutto il bouquet aromatico del bosco.
Per gli amanti dei sapori autunnali, proponiamo zucca e porcini profumati al rosmarino, frittelle di zucca alla salvia servite con delicata salsa allo yogurt e tartare di porcini alle acciughe e noci.
1
Pulite i funghi e tagliateli a fettine per il lungo. Tagliate lo speck a strisce. Sciacquate il sedano, privatelo di foglie e fili e affettatelo. Scaldate un filo d'olio in una padella e soffriggete lo scalogno tritato con sedano e speck .
2
Lavate e spuntate le zucchine, riducetele a tocchetti e fate altrettanto con la zucca.
3
Unite al soffritto le zucchine e la zucca. Fate insaporire a fuoco vivo per 2-3 minuti e sfumate con il vino.
4
Aggiungete i funghi e saltate tutto insieme, mantenendo la fiamma vivace. Salate, pepate, cospargete con una manciatina di trito di timo e scorza di limone e spegnete.
Ricetta di Livia Sala, foto di Maurizio Lodi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
