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RicettePRIMIRisoRisottoRisotto al porro con zafferano

Risotto al porro con zafferano

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Il risotto al porro con zafferano è un primo piatto gustoso ma leggero, facile da preparare.

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1) Trita grossolanamente metà delle capesante. Versa il vino in un pentolino, portalo a ebollizione e lascialo sul fuoco fino a quando si sarà ridotto della metà.

2) Trita fine il porro e fallo appassire in una casseruola con 30 g di burro a fuoco dolcissimo: quando sarà pronto, togli il soffritto dalla casseruola e tienilo da parte.

3) Versa il riso nella casseruola e fallo tostare a fuoco vivo per un paio di minuti, versa di nuovo nella casseruola il soffritto di porro, bagna con il vino ristretto, lascia evaporare a fuoco vivace e prosegui la cottura a fuoco dolce mescolando e bagnando di tanto in tanto con un mestolino di brodo bollente.

4) Quasi a fine cottura aggiungi lo zafferano stemperato in un po' di brodo e le capesante tritate. A parte rosola le capesante rimaste intere nel burro rimasto, salale e pepale e distribuiscile sul risotto. Decora con lo zafferano in stimmi e servi.

TAG: #ricette light#risotto#risotto allo zafferano#zafferano

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