Carne

La carne, ingrediente tra i più importanti della cucina italiana, è alla base di alcune tra le più appetitose preparazioni di diverse regioni. La versatilità e i diversi tagli di carni bianche, carni rosse, carni suine e carni bovine fanno di questo alimento uno tra i più rinomati elementi di primi e secondi piatti ricchi di gusto. Si spazia dal ragù alla bolognese con carne di bovino o suino a quello tipicamente toscano preparato con carni di lepre o cinghiale a specialità tipiche: la bistecca alla fiorentina in Toscana, l’abbacchio nel Lazio, le costolette di vitello nel nord Italia e la salsiccia di suino, diffusa nell’intera penisola.