Prova a preparare questo insolito e gustoso polpettone vegetariano. L'impasto è a base di lenticchie, formaggio e noci
1) Lessa le lenticchie in acqua fredda per circa 45 minuti, poi scolale e passane metà al passaverdure.
2) Trita la cipolla con il sedano e falli soffriggere in un tegame con l'aglio e un filo d'olio; unisci le lenticchie intere, sala, pepa e lascia insaporire per qualche istante.
3) Riunisci in una terrina le lenticchie passate, quelle intere rosolate, le uova leggermente sbattute con il pecorino, il pangrattato, la farina e il lievito setacciati insieme, le noci spezzettate grossolanamente e gli aghi di rosmarino tritati finemente.
4) Fodera uno stampo quadrato di 15-18 cm di lato con un foglio di carta da forno e versaci il composto; cuoci nel forno già caldo a 160° per 50 minuti. Lascia intiepidire.
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