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Biscotti semplici e rustici, preparati con farina di mais, uvetta e grappa, profumati con scorza di limone e cotti velocemente in forno. Sono stati realizzati per noi da Raffaella Toia, appassionata di pasticceria, fotografia e racconti. Buoni dalla colazione in poi.
Raffaella ha preparato per noi altre due leccornie dolci, la frolla al cacaco con crema di ricotta di pecora e fragole, con un cuore di frutta, e le brioches nido d'amore alla confettura di fragole, guarnite con lamelle di mandorle, perfette anche per una festa di compleanno tra bambini. Irresistibili le tartellette cremose ai lamponi, preparate con farina di grano saraceno.
1 Per prima cosa versate l’uvetta in una coppetta, aggiungete la grappa fino a coprirla e lasciatela rinvenire per 30 minuti Intanto, in un’ampia ciotola, versate le due farine con il lievito, il pizzico di sale e il burro freddo a dadini. Pizzicate gli ingredienti con i polpastrelli fino a ottenere un composto di briciole.
2 In un’altra ciotola, con le fruste, lavorate lo zucchero con l’uovo e il tuorlo finché avrete ottenuto un composto denso e cremoso. Versate il composto di uova nella ciotola con le farine, aggiungete la scorza di limone, l’uvetta scolata dalla grappa e un cucchiaio abbondante della grappa utilizzata. Amalgamate con una marisa fino a ottenere una palla morbida di impasto. Coprite la ciotola con pellicola e riponete in frigorifero per almeno 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, foderate una teglia con carta forno.
3 Con un porzionatore per gelato prelevate tanti mucchietti di impasto e posizionateli sulla teglia ben distanziati Trasferite per 5 minuti in freezer poi cuocete in forno statico a 18o° per 20/22 minuti finché i biscotti saranno dorati. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. Spolverate, se gradite, con zucchero a velo.
Maggio 2026
Ricetta, foto, video di Raffaella Toia
Mossa dall’immensa passione per la cucina che è cresciuta nel corso degli anni, nel 2022 Raffaella Toia, dopo 30 anni di segretaria amministrativa, ha deciso di allontanarsi dalla frenesia della città e frequentare un corso incentrato sul Food Business nel mondo dei Social, dando vita alla sua pagina su Ig. Oltre a cucinare, ama scrivere, fotografare e accompagnare le immagini delle sue ricette con un breve racconto.
Mossa dall’immensa passione per la cucina che è cresciuta nel corso degli anni, nel 2022 Raffaella Toia, dopo 30 anni di segretaria amministrativa, ha deciso di allontanarsi dalla frenesia della città e frequentare un corso incentrato sul Food Business nel mondo dei Social, dando vita alla sua pagina su Ig. Oltre a cucinare, ama scrivere, fotografare e accompagnare le immagini delle sue ricette con un breve racconto.
