Una variante light, ma ugualmente sfiziosa, delle classiche crocchette di patate: con una leggera doratura in padella e il delizioso sapore in più delle mele renette
1) Per prima cosa lessa 6 patate medie, pelale e schiacciale grossolanamente con una forchetta.
2) Sbuccia 2 mele renette e grattugiatele con la grattugia a fori grossi, quindi incorpora le mele alle patate. Aggiungi al composto 2 cucchiai di farina, 40 g di parmigiano reggiano grattugiato e un trito composto da 1/2 spicchio d'aglio e qualche fogliolina di timo. Regola di sale e pepa.
3) Con il composto di patate e mele forma delle schiacciatine e falle dorare in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva, qualche minuto per lato.
4) Servi le schiacciatine di patate e mele decorandole con qualche spicchietto di melina selvatica e 1 rametto di timo.
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