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Il peperoncino in fiocchi o in scaglie, si ricava dal peperoncino intero essiccato, semi inclusi. Croccante e concentrato è una vera esplosione di gusto. In questa ricetta si infila tra le pieghe degli spaghi caratterizzandone il sapore.

Spaghetti irresistibili

Per la bella stagione sono saporiti gli spaghetti al limone e pecorino, gli spaghetti con pomodorini e pesto all’eoliana, oppure i classici spaghetti alla Nerano.

Dosi 4
Preparazione (min.) 20
Totale (min.) 25
Calorie 530/porzione

Ingredienti

Come preparare gli spaghetti in verde

1 Lavate i ciliegini e le erbe e asciugateli. Sbucciate l'aglio, schiacciate uno spicchio e private del germoglio centrale l'altro. Frullate quest'ultimo con le erbe, le acciughe sott'olio sgocciolate, 4 cucchiai di olio, una presa di sale e 2 cucchiai di acqua bollente. Unite il peperoncino e regolate di sale mescolando.

2 Saltate brevemente in padella i ciliegini tagliati a metà con un filo d'olio e l'aglio rimasto; salate.

3 Tuffate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Infarinate le acciughe fresche, friggetele in abbondante olio bollente fino a doratura e scolatele su carta da cucina con un mestolo forato. Sgocciolate gli spaghetti al dente, saltateli in padella con i ciliegini e, fuori dal fuoco, incorporate il pesto di erbe. Servite con sopra le acciughe fritte.

Agosto 2026
Ricetta di Alessandra Avallone, foto di Francesca Moscheni

Alessandra Avallone

Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG