A base di legumi, sono una ricetta della tradizione siciliana. Perfette anche per chi segue un'alimentazione vegetariana, piacciono sempre a tutti!
Con un impasto di lenticchie lessate e caciocavallo, queste polpette si servono calde accompagnate da una salsa di verdure frullate. L'idea in più? Scaldate la salsa in una padella e ripassateci qualche istante le polpette fritte: otterrete un gustoso secondo in umido.
1 Mettete, se occorre, le lenticchie a bagno in acqua fredda per 24 ore (controllate sulla confezione: alcune qualità non necessitano di ammollo). Versatele in una pentola con le carote e la patata pelate, la cipolla sbucciata, il sedano a pezzi e i pomodori. Coprite con abbondante acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete per 1 ora o fino a quando le lenticchie sono molto morbide. Salate a fine cottura e scolate le lenticchie, tenendo da parte le verdure. Lasciate raffreddare.
2 Frullate nel mixer le lenticchie con 1 uovo, il caciocavallo grattugiato, una manciata di foglie di prezzemolo e 1 cucchiaio di pangrattato. Regolate se occorre di sale.
3 Formate tante polpette e passatele nell'uovo rimasto, sbattuto, e nel pangrattato.
4 Friggete le polpette in abbondante olio di arachidi ben caldo fino a quando sono dorate e scolatele su carta da cucina. Intanto, frullate le verdure di cottura tenute da parte con poco olio d'oliva e regolate di sale Servite le polpette calde con la salsa.
Aggiornamento disponibile!
Fai tap sul pulsante AGGIORNA per aggiornare la Web App.
AGGIORNA ANNULLA
Installa la Web App Le ricette di Sale&Pepe sul tuo iPhone.
Fai tap su e poi "Aggiungi a Home".
Sei offline, alcune risorse potrebbero non essere disponibili. Verifica la connessione.