A base di legumi, sono una ricetta della tradizione siciliana. Perfette anche per chi segue un'alimentazione vegetariana
Un'alternativa vegetale ricca di sapore e tradizione, dove la consistenza rustica delle lenticchie incontra il gusto deciso del caciocavallo e la dolcezza delle verdure di accompagnamento. Queste polpette dorate e croccanti conquisteranno grandi e piccini con la loro bontà genuina.
Provate anche le polpette di verdure con chutney alle erbe. Le polpette di pane nel sugo di pomodoro, sono un piatto casalingo e confortevole. Se volete un piatto speziato, preparate le kofta di zucchine al curry.
1 Ammorbidite le lenticchie in acqua fredda per 24 ore. Mettetele in una pentola con le carote e la patata pelate, la cipolla sbucciata, il sedano a pezzi e i pomodori. Coprite con abbondante acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete per 1 ora o fino a quando le lenticchie sono morbide. Salate a fine cottura con il sale e scolatele, tenendo da parte le verdure.
2 Lasciate raffreddare le lenticchie, frullatele nel mixer con 1 uovo, il caciocavallo grattugiato, 1 presa di sale, 1 manciata di foglie di prezzemolo e 1 cucchiaio di pangrattato. Formate tante polpette e passatele prima nell'uovo rimasto sbattuto e poi nel pangrattato.
3 Friggete le polpette in abbondante olio ben caldo fino a quando sono dorate e scolatele su carta da cucina. Servitele calde, con le verdure di cottura frullate con poco olio, 1 presa di sale e accompagnate da un filo d'olio extravergine d'oliva.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
