Step by Step

• • 1

  • Come preparare le bombette pugliesi 

    1) Comincia a preparare la carne per cucinare le bombette pugliesi. Prendi le 12 fettine di capocollo, adagiale ben aperte su un tagliere e sistema sopra le fette un foglio di carta da forno o una pellicola per alimenti. Poi schiaccia le fettine con un batticarne per renderle più sottili.

• • 2

  • 2) Se sei tra gli amanti dei sapori ricchi,  taglia a fettine ben sottili anche i 100 g di pancetta di maiale. Poi, dividi le fettine di capocollo in due parti e sistema su ciascuna metà una fettina di pancetta. 

• • 3

  • 3) A questo punto, taglia il formaggio di pecora a fettine e distribuiscile sulla carne; completa le fette di capocollo, pancetta e formaggio con qualche foglia di prezzemolo.

• • 4

  • 4) Per rendere le bombette pugliesi ancora più ricche e gustose, macina la polpa di maiale insieme a quella di vitello e sistemala in una terrina. 

    
    

• • 5

  • 5) Aggiungi alla carne macinata un pizzico di pepe e sale, il prezzemolo tritato, il pecorino grattuggiato e lavora per bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. 

• • 6

  • 6) Aiutandoti con un cucchiano, preleva una piccola quantità di carne e lavorala con le mani, formando delle piccole polpettine arrontondate che hanno circa la grandezza di una noce. Sistema ogni polpettina di carne macinata al centro di ciascuna fettina di capocollo. 

• • 7

  • 7) Dopo aver inserito una polpettina all'interno di ciascuna fettina di capocollo, richiudile formando perfettamente e con attenzione, formando dei piccoli involti di forma tondeggiante. 

• • 8

  • 8) Arrivati a questo punto, infilza le bombette pugliesi su lunghi stecchi di legno appoggiandole man mano in una teglia foderata con carta da forno e infornale a 200° per 15-20 minuti. A metà cottura, gira le bombette e, qualche minuto prima di sfornarle, cuoci le bombette, accendendo il grill così da farle dorare. 

• • 9

  • 9) Servi e gusta le bombette pugliesi ben calde, accompagnandole con fettine di pane tostato.