Spaghetti alla chitarra con pesto, la preparazione

1) Eliminate il gambo e la piccola costina centrale dalle foglie di erba limoncina. Mondate il prezzemolo, lavate una manciata di foglie, asciugatele e frullatele nel mixer con una presa di sale, l'erba limoncina, 40 g di anacardi spezzettati, l'aglio sbucciato e privato dell'anima centrale, il parmigiano, 5-6 cucchiai di olio e una macinata di pepe.

2) Cuocete la pasta in acqua salata in ebollizione con un cucchiaio di olio. Diluite il pesto con un mestolino di acqua di cottura, scolate la pasta e conditela. Completate a piacere con gli anacardi rimasti spezzettati e foglie di erba limoncina.