Un dolce leggero che unisce le proprietà della frutta alla delicatezza della ricotta
1) Per realizzare la ricetta della crema di ricotta ai pistacchi con fettine brûlé inizia col lavorare la ricotta con lo zucchero a velo e i pistacchi tritati (tenendone da parte un po’ per il decoro), fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
2) Sciogli in una larga padella lo zucchero semolato con 6 cucchiai di acqua, la cannella, i chiodi di garofano e la vaniglia tagliata a metà in senso longitudinale. Fai sobbollire lo sciroppo, quindi cuocici le arance rosse tagliate a fette, un paio di minuti per lato.
u00023) Servi le fettine di arancia con la crema di ricotta, alternandole nei piatti; completa con un po’ di sciroppo e i pistacchi tritati tenuti da parte.
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