Un piatto povero della tradizione contadina toscana.
1) Per preparare la torta d'erbi mescola 500g misti tra spinaci e bietole lessati e tritati grossolanamente e aggiungi ricotta, maggiorana, grana, l'uovo e verdure dello stufato;
2) Rivesti una teglia con carta forno, foderala con un disco di pasta sfoglia e farcisci con il composto ottenuto dalle verdure e aggiungi anche fettine di stufato.
3) Copri con un altro disco di pasta sfoglia, pressa leggermente per chiudere i bordi ed evitare che la farcitura fuoriesca ed inforna la torta d'erbi in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti.
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