Un piatto eccezionalmente gustoso, che racchiudete in sé i più grandi segreti della tradizione italiana per la buona cucina
Niente di meglio di un piatto di pasta che sa di mare per portare subito in tavola lo spirito dell'estate.
I taralli sbriciolati nel condimento di un primo piatto possono sembrare una stranezza, ma in realtà appartengono a una pratica culinaria molto diffusa nel Sud Italia: l'uso del pane tostato, dei cracker o delle gallette come elemento di consistenza al posto del formaggio — che con il pesce, per tradizione, non si usa. I taralli apportano sapidità, croccantezza e una nota di grano abbrustolito che si armonizza perfettamente con il tonno fresco e il condimento a base di pomodoro o di olio aromatizzato. È un piatto che racchiude in sé la sapienza della cucina povera italiana: pochi ingredienti scelti bene, tecniche semplici usate con criterio, e un gran risultato.
Sempre con il tonno fresco, provate anche i bucatini con tonno e melanzane fritte. Altrimenti, preparate un'altrettanto saporita pasta con le sarde e finocchietto, oppure le caramelle agli scampetti con salsa di porri e zafferano, una ricca pasta ripiena.
1 Tagliate il tonno a piccoli dadini. Scaldate 2 cucchiai di olio con lo zenzero in una padella di tipo wok o antiaderente, unite il pesce e fatelo rosolare per 2-3 minuti a fiamma vivace: il tempo varia in base al grado di cottura preferito. Quindi, trasferitelo in un piatto e conditelo con sale, la scorza di limone e foglioline di menta.
2 Sminuzzate i pomodori secchi, frullateli con 1 cucchiaio di salsa di soia, succo di 1 limone e 4 cucchiai di olio, poi regolate di sale e pepe.
3 Intanto lessate i fusilli, scolateli al dente, conditeli in una ciotola grande con la salsa e il tonno preparati, poi divideteli nei piatti fondi e per ultimare cospargete con i taralli sbriciolati. Servite.
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
