Ecco un'idea sfiziosa e semplicissima da realizzare per un aperitivo originale e gustoso
L'incontro tra la frutta essiccata, con una buona concentrazione zuccherina, e lo speck, saporito e aromatico è un involucro perfetto per custodire un cuore fondente di formaggio di capra. Sprint e vivace, questo finger food è perfetto per accompagnare un aperitivo o come antipasto.
Canederli di albicocche, ispirati alla ricetta salata tipica dell'Alto Adige, sono farciti con confettura e formaggio fresco; albicocche al rum, un dessert per il dopocena, e tartellette di arachidi con albicocche al rosmarino.
1 Praticate una profonda incisione in 8 albicocche secche senza dividerle a metà.
2 Sistemate in ogni taglio un dadino di formaggio di capra semistagionato e richiudete i frutti.
3 Avvolgete ciascuno in mezza fettina di speck e infilzateli, a 2 a 2, su spiedini di legno.
4 Passateli sotto il grill del forno per 2-3 minuti finché lo speck avrà assunto un leggero colore dorato. Servite gli spiedini caldi con l'aperitivo.
Giugno 2026
Ricetta di Claudia Compagni, foto di Alessandro Romiti
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
