Degli ingredienti semplici danno vita ad un sugoso e saporito secondo piatto di carne
Un grande classico della cucina di casa, reso ancora più goloso da un cuore filante di mozzarella e da un ricco sugo arricchito con pomodorini semisecchi e olive taggiasche. Con una croccante e sfiziosa crosticina dorata.
Provate anche le polpette di ricotta in salsa piccante e pomodorini e polpette di carne e prosciutto al sugo rosso. Per un'alternativa più leggera, le polpette di tacchino allo zafferano e porri.
1 Amalgamate la carne con l'uovo leggermente sbattuto, la metà del parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, una macinata di pepe, le olive e la metà dei pomodorini tritati grossolanamente. Tritate il pane nel mixer con qualche foglia di basilico e unitelo al mix aggiungendo anche il pangrattato se fosse troppo morbido.
2 Formate delle polpette tonde tra i palmi delle mani leggermente inumiditi. Rosolatele in un tegame adatto al forno con un filo d'olio.
3 Aggiungete i pomodorini semisecchi rimasti, la salsa di pomodoro e fate insaporire un paio di minuti. Tagliate la mozzarella a metà e distribuitele tra le polpette; cospargete con il parmigiano rimasto e infornate a 190° per 15 minuti. Profumate con qualche fogliolina di basilico fresco e servite ben calde.
