La pasta è uno dei simboli per eccellenza della cultura gastronomica italiana, una delle pietanze che rende la cucina del Bel Paese famosa in tutto il mondo.
La particolarità della pasta è quella di prestarsi ad essere condita con la qualunque. Sughi, carne, pesce, verdura,... Esistono un'infinità di abbinamenti e combinazioni possibili.
In questo piatto, davvero semplice da realizzare, le protagoniste sono le zucchine con i loro fiori, che vengono unite ad una cremosa burrata e al peperoncino piccante per creare un contrasto unico.
1 Staccate i fiori dalle zucchine e privateli dei pistilli. Pulite, lavate e tagliate a fettine le zucchinette. Eliminate le radici e la parte più verde dei cipollotti, affettateli poi fateli leggermente rosolare in un largo tegame con l'olio, aggiungete le zucchine e i fiori preparati, salate e proseguite la cottura a fuoco vivace per 2-3 minuti poi spegnete.
2 Dividete a metà il peperoncino, eliminate i semi e tagliatelo a filetti sottili. In una casseruolina fate caramellare lo zucchero con un cucchiaino di acqua, unitevi i filetti di peperoncino poi, aiutandovi con un pinzetta o uno stecchino, toglieteli dalla casseruola e appoggiateli su carta da forno.
3 Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo tagliate la burrata a pezzetti e frullatela con la panna. A cottura ultimata scolate bene la pasta e versatela nel tegame con le zucchine, unitevi la mousse di burrata e, a fuoco vivace, fate saltare per qualche istante. Servite subito la pasta con erba cipollina tagliuzzata e i filetti di peperoncino caramellati.
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