Cercate una ricetta di pasta all'uovo facile e veloce, perfetta per l'estate? Provate queste tagliatelle con zucchine e limone, gustose e leggere
Un abbinamento che ha preso piede negli ultimi anni nelle cucine italiane, complice anche la diffusione di alcune ricette della tradizione campana e costiera. In questa ricetta, la sua acidità bilancia la ricchezza del condimento, mentre la profumatissima scorza introduce una nota fresca che trasforma le tagliatelle con zucchine in qualcosa di più vivace e stagionale.
Si tratta di un formato che risponde bene a condimenti veloci e non troppo strutturati: la loro superficie liscia non trattiene i sughi densi come farebbe una pasta ruvida, ma si avvolge in condimenti leggeri a base di olio. La rapidità di preparazione è un punto di forza di questa ricetta: una buona pasta fresca, comprata o fatta in casa, e zucchine tagliate sottili, e il piatto è pronto in meno di quindici minuti.
Approfittate della bella stagione per godere a pieno di questo ortaggio provando altre ricette fantasiose con le zucchine, come la carbonara con zucchine e bacon, la pasta con zucchine e finocchietto, oppure la pasta con zucchine e fiori di zucca.
1 Lavate le zucchine, asciugatele e tagliatele a fettine sottili. Spremete il succo del limone e grattugiatene la buccia.
2 Tritate finemente l'aglio con metà del basilico e metà della buccia del limone grattugiata. Grattugiate metà del parmigiano reggiano e tagliate l'altra metà a scaglie sottili.
3 Scaldate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella ampia, unite le zucchine e il trito di aglio e basilico, aggiungete sale e pepe, poi cuocete a fiamma vivace per 3-4 minuti.
4 Nel frattempo, lessate le tagliatelle e scolatele al dente. Riportate la padella con le zucchine sul fuoco vivo, aggiungete la pasta, il succo di mezzo limone, il parmigiano grattugiato e cuocete per un minuto scarso.
