Rosse e saporite, le ciliegie sono il frutto che apre la bella stagione, per molti sono una vera tentazione, tanto che un noto proverbio recita che “una tira l’altra”, indicando così il tradizionale modo di consumarle. Oltre ad essere buonissime al naturale, questi simpatici frutti rossi, polposi, per il loro caratteristico gusto acidulo e dolce, sono impiegati nella preparazione di tantissimi dolci golosi, dal tradizionale clafoutis di ciliegie alla golosissima torta alle ciliegie e cioccolato, alle crostate e non solo. Le ciliegie possono essere utilizzate anche in modi differenti, ad esempio per la preparazione di marmellate, sciroppi, succhi, canditi, gelati e sorbetti, liquori e ricette salate.
Esistono tantissime varietà che si differenziano tra loro per gusto e colore. Possono essere bianche, rosse, nerastre o striate, con polpa dura o molle ma, sono tutte ricche di gusto e di proprietà salutari: sono dotate di vitamine A, B e C, sali minerali e oligoelementi preziosi (zinco, potassio, rame, manganese, cobalto).
Contengono levulosio, uno zucchero adatto anche a chi è in sovrappeso e ai diabetici. Inoltre il fatto che siano praticamente prive di grassi e proteine le rende ideali per uno spuntino sano e poco calorico, solo 38 calorie ogni 100 grammi! Sono un frutto conosciuto per le sue proprietà depurative e disintossicanti, e, oltre che diuretiche, sono anche un valido alleato della bellezza: più sono rosse più contengono sostanze antiossidanti, principalmente antociani.
Le ciliegie sono tutte buone da mangiare al naturale ma se vuoi preparare dei dolci strepitosi, sceglile mature “al punto giusto” perché a differenza degli altri frutti, non maturano dopo il raccolto. Acquistale turgide, senza ammaccature e con il picciolo verde vivo. Le ciliegie tenerine sono dolci e succose, perfette di dolci di ogni tipo. Invece se vuoi preparare una gustosa marmellata scegli le duracine dal gusto più acido e dal colore rosso vivo, hanno consistenza e sapore più vicina alle amarene come anche le marasche e le visciole. Se invece volete conservare le ciliegie sotto spirito, non esitare: la qualità di ciliegie chiamata duroni è quella perfetta!
La gelatina di ciliegie accompagna la delicatezza della panna cotta, racchiusa da un fragrante guscio di frolla
Un’ottimo dolce estivo, veloce da preparare e sofficissimo da gustare
Il muffin è un classico dolce americano. Morbido e gustoso è arricchito da cioccolato e ciliegie
Un dolce rustico-chic, preparato con frutta di stagione e addolcito con zucchero di canna. Buono in ogni momento della giornata
Incroci di sapori per il dolce tipico napoletano in versione ciambella analcolica: dalla crema chantilly alle ciliegie più dolci, fino ai sapidi pistacchi
In un cuore di pasta, l' incontro goloso fra la polpa succosa delle ciliegie e l'aroma intenso del cacao
Una ricca composta di ciliegie aromatizza e rende speciali queste ottime cassatine
Frutta, briciole di biscotto e crema di cioccolato per una granita speciale: un dolce creativo e rinfrescante per l'estate
Bellissima da vedere, questa torta è facilissima da fare! Basta stendere, su una base di biscotti, due tipi di gelato, una nuvola di panna e una dolce guarnizione di frutta
È una confettura anche se si chiama comunemente marmellata, titolo riservato invece alle conserve di agrumi. Quella di ciliegie è perfetta a colazione, a merenda e per preparare le torte.
giugno 2024
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