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Questi rotolini tonnati di vitello e zucchine sono un piatto semplice e facile da preparare. Ideale da portare in tavola in una piacevole serata estiva
I rotolini tonnati di vitello e zucchine sono una variante 2.0 del classico vitello tonnato, una ricetta facilissima da fare e versatile da servire, perfetta sia come antipasto per un pranzo importante sia come secondo piatto semplice e veloce. I nostri rotolini tonnati di vitello e zucchine si preparano in meno di 30 minuti, non hanno bisogno di alcuna cottura, per questo sono un piatto fresco estivo, ideale anche quando non hai voglia di accendere i fornelli: sono involtini fatti con sottilissime fettine di carpaccio di vitello farciti di zucchine, conditi con una classica e stuzzicante salsa tonnata.
Con carpaccio si intende genericamente un piatto a base di fettine crude di carne di manzo o di vitello, di pesce o di verdure servite su un piatto da portata, condite di base con olio e limone, a cui vengono aggiunti a piacere altri ingredienti a seconda della versione
Se siete stufi del solito carpaccio di carne o se cercate una variante moderna del vitello tonnato, questa ricetta fa per voi! Per un'alternativa vegetariana (e a basso contenuto di lattosio!) provate questa bufala con carpaccio di zucchine. Se invece volete un sapore più marittimo preparate questo carpaccio di tonno e cipollotti.
1 Spezzettate i filetti di tonno sott'olio e frullateli insieme con il tuorlo sodo sminuzzato, il succo del limone, 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, una leggera macinata di pepe e una piccola manciata di foglie di prezzemolo lavate e asciugate.
2 Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine sottili con il pelapatate, tuffatele per pochi istanti in acqua bollente salata, scolatele e asciugatele su più fogli di carta assorbente da cucina.
3 Stendete le fettine sottilissime di carpaccio di vitello sul tagliere e sistemate su ciascuna uno strato di zucchine. Arrotolate le fettine su se stesse e rifilate le estremità degli involtini ottenuti con un taglio obliquo.
4 Suddividete i rotolini in piatti individuali, copriteli con un po' della salsa tonnata che avete preparato e serviteli con quella rimasta a parte.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
