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Il taglio più pregiato del manzo è servito con una salsa agrodolce di frutta. Un secondo semplice ma raffinato
Le note agrodolci della salsa di ciliegie la rendono perfetta per accompagnare piatti dolci e salati, a seconda del proprio gusto. Semplicissimo da preparare e decisamente delizioso da gustare, questo condimento si sposa particolarmente bene con le carni: il contrasto di sapori, infatti, riesce a far emerger i gusti di entrambi gli ingredienti, profumati con rosmarino. Un altro piatto salato è la lonza arrosto perfetta con le salse di frutta. Qui le migliori ricette con le ciliegie, tra cui le focaccine al rosmarino.
Lavate e snocciolate 250 g di ciliegie. Sbucciate 1/2 cipolla rossa, riducetela a fettine e fatela imbiondire con 3 cucchiai d'olio in una padella antiaderente. Unite le ciliegie e cuocetele per 5 minuti circa. Sfumate con 200 ml di birra doppio malto affumicata e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Salate e profumate con pepe rosa.
1
Riscaldate un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente, adagiatevi 4 filetti di manzo di 4 cm di spessore, unite due rametti di rosmarino e scottateli 2 minuti circa per parte lasciandoli ben al sangue.
2
Salate, pepate, aggiungete la salsa di ciliegie e cuocete a fuoco dolce per 2-3 minuti. Prelevate la carne e trasferitela nei piatti. Pepate ancora un poco la salsa di ciliegie in padella, regolate di sale, mescolatela e versatela sulla carne.
Giugno 2026
Ricetta di Livia Sala, foto di Maurizio Lodi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
