Un tortino salato con pomodorini, capperi e il tocco delicato della treccia di mozzarella.
Questa è stata cucinata in esclusiva per Murgella dallo chef Luigi Pugliese del ristorante Scinuà.
Foto di Marco Varoli
1) Stendere la pasta sfoglia dello spessore di circa 5 mm e ricavare dei dischi di 10 cm di diametro.
2) A parte cuocere i pomodorini in poco olio ed una volta freddi mescolarli in un recipiente insieme alla mozzarella già sfilacciata ai capperi, olive ed origano.
3) Formare i ravioli, farcendoli con il composto, avendo cura di sigillare i bordi con l’uovo precedentemente sbattuto.
4) Spennellare di uovo anche la superficie del raviolo ed infornare a 180° per 20 minuti. Servire caldo e filante.
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