Trofie alla ligure

  • 95 minuti PT95M
  • FACILE
  • kcal 370
  • 4/5
ricetta Trofie alla ligure Sale&Pepe
Sale&Pepe

Si ritiene che le trofie siano originarie di Sori, una cittadina in provincia di Genova

Ingredienti per 6 persone

CREA LISTA DELLA SPESA

Step by Step

    • 1 Trofie alla ligure Sale&Pepe
    • Preparazione delle trofie alla ligure

      Inizia a lavorare alla ricetta delle trofie alla ligure dalla preparazione della pasta: fai bollire 2 dl di acqua leggermente salata, metti la farina a fontana in una terrina e versaci il liquido caldo. Lavora l'impasto energicamente, dagli la forma di una palla e mettilo a riposare sotto un canovaccio per 10 minuti.

    • 2 Trofie alla ligure Sale&Pepe ricetta
    • Trascorso questo tempo dividi l'impasto in pezzi e forma delle palline delle dimensioni di un cece. 

    • 3 Trofie alla ligure Sale&Pepe foto
    • Realizza le trofie appoggiando il palmo su di ogni pallina e trascinandola verso l'esterno del piano di lavoro, fino a darle la classica forma affusolata.

    • 4 Trofie alla ligure Sale&Pepe immagine
    • Preparazione del pesto per le trofie alla ligure

      Metti nel frullatore le foglie di basilico, l'aglio a pezzetti, un pizzico di sale grosso, un filo d'olio e trita tutti gli ingredienti del pesto, poi unisci i pinoli e i formaggi grattugiati, continua a frullare ancora, versando l'olio a filo, fino a che la salsa non è densa ma fluida.

    • 5 Trofie alla ligure Sale&Pepe preparazione
    • Metti dell’acqua in una pentola e portala a ebollizione.

      Monda i fagiolini, sbuccia e taglia le patate a tocchetti. Metti le verdure nell'acqua in ebollizione (prima i fagiolini e dopo 5 minuti le patate) e non appena appaiono morbidi immergi anche le trofie.

    • 6 Trofie alla ligure Sale&Pepe step
    • Cuoci per 6-7 minuti, scola pasta e verdure e mettile in una terrina calda, poi condisci con il pesto a cui hai aggiunto un paio di cucchiai dell'acqua in cui è stata cotta la pasta.

    • 7 ricetta Trofie alla ligure Sale&Pepe
    • Mescola le trofie alla ligure e servi immediatamente.

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