Seguici su Facebook Seguici su Instagram

Semifreddo al limoncello

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Un dolce scenografico che profuma di limoncello, con scorzette e lamponi. Da servire in una ricorrenza speciale

Condividi
VOTA

Ingredienti

Il limoncello è un liquore preparato con limoni di Sorrento, a cui viene asportata a mano o in modo meccanico solo la scorza gialla esterna, detta flavedo, che è fatta macerare in alcol puro di ottima qualità per almeno 48 ore.

Filtrato più volte
L'infuso ottenuto viene filtrato più volte e miscelato con uno sciroppo di acqua e zucchero. Il liquore viene stoccato in serbatoi d'acciaio per 1 mese, in attesa del confezionamento in bottiglia.

Riunite in una ciotola i tuorli, sbattuti, con lo zucchero, il succo e la scorza di limone, mettete e fate addensare la crema a bagnomaria mescolando (80°): lasciate raffreddare (potete accelerare poggiando la ciotola in un bagnomaria freddo). Montate la panna ben fredda e conservatela in frigorifero. Schiacciate grossolanamente con una forchetta 200 g di lamponi con lo zucchero a velo.

Montate il composto di tuorli raffreddato con le fruste finché sarà chiaro e spumoso, unendo il limoncello versato a filo. 

Amalgamate al composto ottenuto la panna montata, con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontarla; poi unite i lamponi schiacciati, senza mescolare troppo.

Semifreddo al limoncello

Versate il composto in uno stampo a cassetta da 1 litro, rivestito all'interno di pellicola per alimenti; trasferite in freezer per almeno 6 ore. Mettete in freezer anche i lamponi rimasti. Al momento di servire, immergete per qualche istante lo stampo in acqua tiepida, poi rovesciatelo su un piatto da portata. Eliminate la pellicola e guarnite il dolce con i lamponi congelati e, se vi piace, scorzette di limone.

Abbina il tuo piatto a

Aggiornamento disponibile!
Fai tap sul pulsante AGGIORNA per aggiornare la Web App.

AGGIORNA ANNULLA

Installa la Web App Le ricette di Sale&Pepe sul tuo iPhone.

Fai tap su Installa Web App e poi Installa Web App "Aggiungi a Home".

Sei offline, alcune risorse potrebbero non essere disponibili. Verifica la connessione.