Seguici su Facebook Seguici su Instagram
RicetteContorniVerdureMelanzana al cartoccio con fagiolini alla menta e cacioricotta

Melanzana al cartoccio con fagiolini alla menta e cacioricotta

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Condividi

Un contorno medieterraneo ricco, con melanzane e fagiolini, che può essere servito anche come secondo vegetariano. A dare una personalità decisa a questa preparazione è la cacioricotta Murgella, del Caseificio Palazzo

Questa è stata cucinata in esclusiva per Murgella dallo chef Luigi Pugliese del ristorante Scinuà. 
Foto di Marco Varoli


1) Lavare accuratamente le melanzane possibilmente di forma oblunga, tagliarle in 2 parti uguali e spolverarle con sale e origano.

2) Ungerle con un filo di olio ed accartocciare le singole metà in un foglio di carta stagnola. Cuocere in forno a 170° per 35 minuti e far raffreddare.

3) Mondare e lavare i fagiolini. Cuocerli in acqua salata e raffreddarli immediatamente in acqua e ghiaccio affinché non perdano in lucentezza. Marinarli per mezz’ora circa in olio evo con uno spicchio di aglio appena schiacciato e foglie di menta.

4) Preparare la salsa di pomodoro, facendo andare in olio, a fuoco lento, sedano, aglio e carota. Quindi versare la passata di pomodoro e portare a cottura.

5) Versare sul fondo del piatto un mestolino di salsa di pomodoro, posizionandovi sopra la melanzana appena strizzata.

6) Irrorare con un filo di olio evo e quindi con altra salsa. Sistemare l’insalata di fagiolini e completare con abbondante cacioricotta e basilico.

TAG: #Made in Italy#melanzane#Puglia

Aggiornamento disponibile!
Fai tap sul pulsante AGGIORNA per aggiornare la Web App.

AGGIORNA ANNULLA

Installa la Web App Le ricette di Sale&Pepe sul tuo iPhone.

Fai tap su Installa Web App e poi Installa Web App "Aggiungi a Home".

Sei offline, alcune risorse potrebbero non essere disponibili. Verifica la connessione.