La piada sfogliata accoglie un ricco ripieno che profuma di basilico
Street food alla piastra per la pausa pranzo o una ricca merenda estiva: la piada sfogliata è farcita con ingredienti rustici che si accordano a meraviglia: mortadella a fette, ciuffi di squacquerone e peperoni agrodolci caramellati. Una farcia ricca profumata con pepe e basilico.
La variante con farina di kamut è farcita con bacon, yogurt e Cheddar, per una prima colazione super energetica; in versione marinata, la piadina del pescatore è ripiena con filetti di sogliola, verdura ed erbe aromatiche. Piadina agli spinaci, con formaggio e salmone.
1 Mondate i peperoni, tagliateli a bastoncini, soffriggeteli in un wok con 5-6 cucchiai di olio. Salateli quando sono teneri e scolateli dall'olio tenendolo da parte.
2 Nella padella asciutta fate caramellare lo zucchero, versate sopra l'aceto bianco e mescolate fino a scioglierlo completamente fuori dal fuoco. Rimettete nel wok i peperoni con un cucchiaio del loro olio di cottura e l'aceto balsamico, mescolate sul fuoco per 2 minuti.Trasferite in una ciotola e lasciate intiepidire.
3 Scaldate le piadine sulla piastra ben calda, farcitele con la mortadella, i peperoni agrodolci e completate con lo squacquerone e il basilico fresco. Pepate, chiudete a metà e servite subito.
Agosto 2026
Ricetta di Alessandra Avallone, foto di Francesca Moscheni
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
