Servire con pepe e un trito di prezzemolo fresco, questo secondo di mare è cotto in sugo di pomodoro
Le seppie in umido con patate e olive nere sono un piatto ricco di gusto, che unisce i profumi del mare alla semplicità della cucina mediterranea. Un piatto genuino e ricco di sapore, in cui la delicatezza delle seppie incontra la consistenza morbida delle patate e il gusto deciso delle olive nere. La cottura lenta nel pomodoro (anche fatto in casa) permette agli ingredienti di amalgamarsi, dando vita a un sughetto profumato, ideale da accompagnare con pane casereccio. Il prezzemolo fresco a fine cottura completa la preparazione con una nota aromatica. Una ricetta semplice e conviviale.
Ripiene con pane, caciocavallo e olive diventano un piatto rustico che profuma di finocchietto; per un secondo più delicato provatele ripiene con le mandorle e cucinate al cartoccio in bianco. In abbinamenti insoliti vi proponiamo le tagliatelle di seppie, finocchi e pompelmo, piatto fresco e leggero, maltagliati con seppie e datterini ed empanada di seppie e peperoni, da gustare in pausa pranzo o come street food.
1 Dividete le seppie a metà nel senso della lunghezza. Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Sbucciate la cipolla, tritatela e soffriggetela in una padella ampia con 3 cucchiai d'olio. Unite l'aglio schiacciato e le seppie, facendole rosolare nel condimento, quindi le patate, la polpa di pomodoro e regolate di sale.
2 Coprite la padella e cuocete per 30 minuti, finché le patate saranno tenere. A metà cottura unite le olive nere e se necessario qualche cucchiaio d'acqua calda. Quando le seppie saranno pronte, pepate, regolate di sale e completate con prezzemolo tritato e un filo d'olio.
Ricetta di Alessandra Avallone, foto di Felice Scoccimarro
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
