Tutti i contenuti con tag :

mortadella

Mortadella Day, il 24 ottobre il mondo si tinge di rosa mortadella

Il salume rosa a pois bianchi festeggia il Mortadella Day al Museo di Storia di Bologna, patria della Mortadella Bologna Igp, salume nostrano dalla tradizione plurimillenaria.

Mortadella, il rosa più goloso

C’è il ‘Filo di pasta impastata con acqua della giovinezza dalla nonna tricentenaria dello Chef e condita con sugo impalpabile’ e c’è il ‘Filetto di pesce del Polo Nord in salsa di bacche introvabili e grattatina di tubero cresciuto a 200 metri sotto terra’. E poi c’è il panino con la mortadella. Che si mangia […]

Ricette > Pane, Pizze e derivati > PIZZE

Pizza in rosso con bufala e mortadella

La pizza in rosso con bufala e mortadella non è la solita pizza, ma una pietanza ricca di ingredienti gustosi che sapranno conquistarvi

Ricette > Secondi

Sformatini di verza e mortadella

Sfiziosi e facili da preparare gli sformatini di verza e mortadella sono un piatto che conquisterà amici e familiari. La ricetta completa

Mortadella, conosciamo meglio il più lussurioso dei salumi

Già nota e apprezzata dagli antichi Romani, la mortadella è forse il più sfizioso tra i salumi. Ripercorriamo la sua storia, scopriamo come si produce e come si riconosce quella di qualità. Infine, qualche consiglio per gustarla nel migliore dei modi

Ricette > Carne > Secondi

Polpettone con uova sode

Gustoso secondo della tradizione rivisitato in occasione delle feste, con uova sode all’interno

Il sale nei salumi: dove, come e quanto

Il prosciutto crudo è quello che in percentuale ne contiene più di tutti, la mortadella quella più “insipida”. Il sale è un ingrediente fondamentale per la produzione e la conservazione di salumi e insaccati, anche se negli ultimi vent’anni il suo impiego è stato ridotto in modo sensibile, con punte del 47% per la pancetta. Ecco la classifica dei salumi in base al contenuto di sale e qualche consiglio per ridurne l’assorbimento a tavola