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Bruschette all’uva con feta arrosto e anguria

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Un'alternativa alla solita bruschetta, preparata con frutta e formaggio. Perfetta per un pranzo all'aperto o un brunch

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Per 4 persone
Preparazione (min.) 20
Cottura (min.) 40
Calorie 455/porzione

Ingredienti

Chiamata anche in certe zone d'Italia "fett'unta" o "panunta", la bruschetta ha origini laziali e abruzzesi. Il nome deriva dal termine "bruscato" col quale si definisce il pane, appunto, abbrustolito, cioè arrostito in forno o sulla griglia.

Il pane migliore
È quello rustico da tagliare a fette, tipo quello d'Altamura o quello toscano. È ottimo anche quello del giorno prima.

1 Lavate e asciugate i peperoni, spennellateli con poco olio, disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli sotto il grill, rigirandoli su tutti i lati, finché si abbrustoliscono. Trasferiteli in una ciotola, copriteli e lasciateli raffreddare.

2 Sciacquate la feta sotto l'acqua fredda corrente, asciugatela, conditela con 2 cucchiai d'olio e cuocetela sotto il grill per 5-6 minuti finché diventa dorata. Lasciatela raffreddare e sbriciolatela. Mondate i peperoni, eliminate pelle, semi e filamenti, tagliateli a tocchetti e mescolateli in una ciotola con l'anguria tagliata a dadini, la feta, 3 cucchiai d'olio, una presa di sale e una macinata di pepe.

3 Tagliate il pane a fette spesse e ogni fetta a metà. Tostatele sotto il grill. Dividetevi il composto e completate con la ruchetta e una generosa macinata di pepe.