Insalata di mango e carote con stracciatella

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Insalata di mango e carote con stracciatella
Sale&Pepe

Mango, carote e stracciatella di bufala in una insalata gustosa, colorata e fresca, facilissima da preparare

Ingredienti per 4 persone

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Preparazione dell'insalata di mango e carote con stracciatella

1) Prepara il condimento: affetta molto finemente i 2 peperoncini, unisci 2 cucchiai di acqua, 2 di aceto, 3 di olio, poco prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Mescola e lascia insaporire 15 minuti.

2) Lava il radicchio, asciugalo, spezzettalo e distribuiscilo in 4 ciotole. Affetta finemente i cipollotti, salali leggermente e irrorali con 2 cucchiai di aceto. Spunta e raschia le carote e tagliale a nastro con la mandolina. Affetta finemente i ravanelli. Taglia la polpa di mango a spicchietti.

3) Riunisci in un contenitore mango, carote, ravanelli e cipollotti conditi. Mescola e distribuisci nelle ciotole con il radicchio. Completa con la stracciatella e servi con il condimento preparato a parte.


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