Un freschissimo dessert al bicchiere, a metà tra uno smoothie e una mousse, preparato con frutta fresca, mascarpone e un topping di gelato al pistacchio
Il nome è una promessa visiva prima ancora che gustativa: la salsa rossa di fragole sul fondo, la crema al mascarpone che la sovrasta come il latte montato di un cappuccino, e i pistacchi tritati che ne ricoprono la superficie come il cacao in polvere. È un dessert costruito per stupire nell'aspetto e per soddisfare nel sapore, con tre strati distinti che si alternano tra freschezza acidula, dolcezza lattiginosa e profondità tostata.
Ecco quattro cappuccini d'autore, tutti da provare: Velvet coffee, con caffe estratto a freddo, vermout rosso e bitter; Green matcha, con latte di mandorle, Smoky chai valorizza il doppio espresso appena fatto con bevanda all'avena e Alba pink, con latte e barbabietola essiccata.
1 Mondate le fragole, lavatele, scolatele bene e frullatele con 60 g di zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone. Passatele al colino fine per eliminare i semi e tenetele in attesa in frigorifero.
2 Mescolate il mascarpone e la panna con lo zucchero a velo rimasto, montateli leggermente con la frusta elettrica e conservate la crema in frigorifero.
3 Al momento di servire, distribuite nei bicchieri la salsa di fragole, la crema al mascarpone, il gelato al pistacchio e cospargete con i pistacchi tritati grossolanamente.
Giugno 2026
Ricetta di Alessandra Avallone
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
