Quiche agli asparagi in crosta di patate

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Preparazione della quiche in crosta di patate

Inizia a preparare la ricetta della quiche in crosta di patate partendo proprio da queste ultime; ti basterà punzecchiarle (ancora integre) con uno spiedino e cuocerle in forno a 200° per circa un'ora.
Disponi all'interno di una casseruola la scorza di limone a filettini e gli spicchi d'aglio, su un fondo composto da 8 cucchiai di olio. Fai stufare per circa 20 minuti tenendo la fiamma al minimo, una volta trascorso il tempo necessario allontana la casseruola dal fuoco.

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Taglia via agli asparagi la parte più dura del gambo, allineali in una teglia e irrorali con l'olio al limone. Aggiusta di sale e pepe e cuoci in forno a 200° per circa 20 minuti, o comunque finché non risulteranno teneri.

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Sbuccia poi le patate e passale, ancora calde, allo schiacciapatate. Condisci il trito di patate con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.

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Preoccupati poi della teglia, che dovrà avere un diametro di 24 cm ed andrà imburrata accuratamente. Metti al centro della teglia il passato di patate e schiaccialo bene con le mani in modo da ricoprire fondo e bordi, facendo attenzione a compattarlo correttamente. Ripassa il tutto in forno per 10-15 minuti fino alla formazione della crosta di patate stessa.

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Mescola poi in una terrina le uova con il latte e la panna, e una volta amalgamato il composto incorpora i formaggi grattugiati, il timo e il pepe di Cayenna. 

6 

Tieni da parte le punte degli asparagi e taglia il resto a tocchetti, in modo da poterlo distribuire sulla crosta di patate. Copri il tutto con la crema al formaggio e completa guarnendo la superficie con le punte degli asparagi. Lascia cuocere in forno a 190° per 45-50 minuti.

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Servi la quiche agli asparagi in crosta di patate.