Voglia di patate e di qualcosa di morbido e croccante allo stesso tempo, ma siete stanchi delle tradizionali crocchette? Questi waffle di patate fatti in casa sono il piatto giusto, in cui la golosità la fa da padrona
Insieme a gaufre, ferratelle, stroopwafel e bricelet, i waffle sono piccoli, ghiotti classici della pasticceria europea che prendono forma su speciali piastre: qui l'essenzialità dell'impasto si combina alla giocosità del decoro. E se la tradizione li accompagna con panna montata, frutta fresca e sciroppi, meritano di essere sperimentati in nuove, creative variazioni, come in questa ricetta che li offre in versione salata.
Se i vostri waffle si staccano con difficoltà o si aprono in due, potrebbero essere sia troppo cotti (troppo dorati), sia non abbastanza cotti (troppo bianchi). Non aprite la cialdiera di colpo ma a poco a poco, e staccate i waffle con una spatola di gomma. Qui trovate altri utili suggerimenti.
1 Sbucciate e lessate le patate in acqua. Scolatele e schiacciatele prima con una forchetta e poi con una frusta insieme all'olio. Incorporate la panna e il latte, e aggiungete gli aromi, il sale, il pepe e la crema di anacardi. Mescolate bene con la frusta.
2 Incorporate la farina poco a poco, continuando a mescolare con decisione con la frusta per evitare i grumi.
3 Fate scaldare la cialdiera, spennellate leggermente le placche con 2 cucchiai di olio e disponete un grosso cucchiaio di impasto in ogni riquadro della piastra. Chiudete la cialdiera e cuocete per circa 5 minuti.
4 Aprite delicatamente e staccate il waffle sulla parte superiore con una spatola di gomma. Dopodiché, staccate quello sulla parte inferiore, sempre con la spatola di gomma. I waffle devono essere dorati e possono essere passati nel forno caldo 1-2 minuti, se necessario.
Giugno 2026
