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Una variante alla classica ricetta emiliana. Ricca di verdure e formaggio si prepara in anticipo ed è squisita anche tiepida
Un'alternativa alla classica ricetta emiliana, ricca di verdure e formaggio. Da fare in anticipo è irresistibile anche tiepida. Le lasagne pronte sono rettangoli della tradizionale pasta all'uovo o di semola di grano duro, disponibili nei supermercati in versione fresca o secca, più o meno sottili, lisce o ruvide. Se volete, potete anche preparare la pasta fresca.
Alcune tipologie necessitano di un passaggio in acqua bollente, altre si possono utilizzare senza cottura preliminare; in questo caso, il condimento di besciamella o sugo o altro deve essere più liquido e abbondante (1/3 in più), per favorire la cottura nel forno. Un primo di pesce, le lasagne al ragù di dentice, sarago e peperoni dolci, hanno il sapore gentile del mare e il profumo di basilico. Sfiziosi i cestini di lasagne con pomodori confit, farciti con burrata e resi croccanti dalle briciole.
1 Sciacquate i peperoni, sistemateli su una teglia e cuoceteli nel forno caldo a 200° per 20 minuti, girandoli un paio di volte. Lasciateli raffreddare, quindi eliminate la pellicina, picciolo, semi e filamenti; tagliateli a striscioline.
2 Mondate il sedano, tagliatelo a rondelle di 1/2 cm, scottatele per un paio di minuti in acqua bollente salata; scolatele e raffreddatele in acqua e ghiaccio. Fate la stessa cosa con le erbette, tenendole però nell'acqua solo pochi secondi. Scolate le verdure e asciugatele su carta da cucina.
3 Ungete con un filo di olio una teglia da 26x18 cm; velate il fondo con la besciamella e fate un primo strato di pasta. Farcite con un po' di besciamella, verdure, scamorza a fettine, pesto e parmigiano e insaporite con una macinata di pepe. Coprite con altra pasta e proseguite allo stesso modo, terminando con uno strato di pasta, besciamella, parmigiano e pesto.
4 Sciacquate il grappolino di pomodori e adagiatelo sulla superficie delle lasagne; infornate a 200° per 15 minuti, completate con il prosciutto e cuocete per altri 10 minuti.
Maggio 2026
Ricetta di Livia Sala, foto di Michele Tabozzi
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
Food stylist di grande gusto, ha sviluppato la passione per la cucina leggendo riviste di cucina mentre faceva l’università. Le piacciono i piatti con pochi ingredienti e ama fotografarli anche per il suo delizioso account IG.
