Prova la ricetta dell’insalata di rucola, pomodorini e feta, un gustoso piatto freddo light, pronto in soli pochi minuti.
1) Tosta i pinoli in una padella antiaderente e tienili da parte. Lava i pomodorini, asciugali e tagliali a metà. Priva il melone dei semi e dei filamenti e ricava tante palline dalla polpa, aiutandoti con l'apposito scavino.
2) Lava la rucola, asciugala e distribuiscila nei piatti. Aggiungi i mezzi pomodorini e le palline di melone, completa con la feta, sbriciolandola direttamente sull'insalata, e ultima con i pinoli tostati.
3) Emulsiona in una ciotolina 4 cucchiai di olio con il succo di limone e il miele, insaporisci con un pizzico di sale e una macinata di pepe, condisci l'insalata e servi.
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