Una carbonara rivisitata, con aggiunta di bacon e zucchine
La carbonara con zucchine e bacon è una variante gustosissima della tradizionale carbonara, semplicissima e veloce da realizzare. Il condimento di questa pasta è fatto con bacon tostato in padella senza condimenti, zucchine appena saltate con un filo d’olio extravergine di oliva e una delicata crema di uova sode e pecorino. Il risultato è un primo piatto con verdure, appagante e sfizioso, golosamente cremoso, perfettamente condito, saporito, ma allo stesso tempo delicato, dove il sapore dei vari ingredienti si equilibra alla perfezione senza sovrastare gli altri!
La carbonara è una ricetta tipica del Lazio ed è apprezzata in tutto il mondo per la sua semplicità di realizzazione e per i suoi ingredienti di qualità: guanciale, uova, pecorino grattugiato e pepe. Come ogni ricetta della tradizione, esistono diverse versioni: c’è chi aggiunge le uova intere, chi utilizza la pancetta, chi prepara la carbonara senza pepe, le possibilità sono infinite!
1 Lavate le zucchine, eliminate le estremità, tagliatele in 4 parti (senso della lunghezza) e successivamente a fettine molto sottili. Riducete a pezzetti il bacon. Mettete le uova in una casseruola, copritele con acqua fredda e cuocetele per 5 minuti dall'inizio dell'ebollizione.
2 Portate a bollore abbondante acqua, salatela, versate la pasta (tipo maccheroni al ferro secchi) e cuocetela con i tempi indicati sulla confezione. Scolate le uova, raffreddatele sotto l'acqua corrente, sgusciatele, tagliatele a pezzetti e frullatele con il pecorino e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, poi diluite la salsa d'uovo con un mestolo abbondante dell'acqua di cottura della pasta.
3 A questo punto scaldate una padella antiaderente e rosolate il bacon senza aggiungere condimenti, poi toglietelo e tenetelo da parte. Mettete in padella le zucchine, aggiungete 2 cucchiai di acqua, 1 pizzico di sale e cuocetele a fiamma viva per 1-2 minuti.
4 Scolate la pasta e versatela nella padella delle zucchine, unite la crema d'uovo e il bacon, mescolate il tutto e servite a tavola la vostra carbonara con zucchine e bacon.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
