In questa ricetta il cacao amaro entra direttamente nell'impasto, alleggerito da un po' di fecola, e la base cuoce in appena otto minuti. La farcia è ricotta lavorata a crema con cioccolato fondente a pezzetti, senza panna né burro: questo lo rende particolarmente leggero.
La pasta si arrotola ancora calda tra due fogli di pellicola e il dolce farcito riposa un'ora in frigo, così si taglia in fette nette.
Provate questo più particolare rotolo di crèpe con le nocciole. Se cercate una ricetta vegana e sfiziosa, il rotolo di riso al cacao fa il caso vostro. Per una classica ricetta natalizia, la bûche de Noël.
1 Sbattete i tuorli con qualche cucchiaio d'acqua. Incorporate la farina, la fecola e il cacao. Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli al composto, poi unite il lievito setacciato e mescolate ancora.
2 Imburrate una teglia rettangolare o una placca, spolverizzatela di farina e foderate il fondo con carta da forno; sopra stendete l'impasto in modo da formare un rettangolo di circa 28x32 cm. Infornate a 200° per circa 15 minuti, quindi sformate la pasta su un canovaccio umido e arrotolatela, cominciando dal lato corto. Lavorate la ricotta con l'aspartame e unite il cioccolato a pezzetti.
3 Srotolate la pasta ormai fredda, spalmatela con la ricotta e arrotolatela di nuovo. Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per un'ora. media Preparazione 20 minuti 306 cal/porzione
