Spezzetta la massa e il burro di cacao sul tagliere, con un coltello robusto. Raccogli in una ciotola ampia e fai sciogliere nell’essiccatore, a una temperatura non superiore a 45° gradi, o nel forno al minimo, con lo sportello aperto.
Una volta sciolto il tutto, incorpora al mix lo sciroppo di agave, amalgamando delicatamente con una spatola.
Trasferisci il composto in un imbuto dosatore (molto pratico per riempire formine piccole; in alternativa puoi usare un bicchiere dosatore con beccuccio sottile).
Cola metà composto all’interno di una placca per 24-30 ganduiotti (o altra forma squadrata), riempiendoli a filo e livellando in superficie con una spatola lunga.
In una seconda placca, da 24-30 cioccolatini rotondi, disponi una nocciola in ogni cavità, poi colma con il cioccolato rimasto e livella.
Passa le due placche in frigo e fai riposare una notte prima di sformare i cioccolatini. Puoi aromatizzare la ricetta base unendo al composto fave di cacao, scorza di agrumi, eccetera.
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