Un piatto leggero ed elegante a base di cipolle farcite con carne macinata e crema alla senape, servite con riso basmati condito con succo d'arancia e limone.
Un secondo, che può anche fare da piatto unico, dai profumi agrumati e il gusto ricco e confortante.
Le cipolle bianche diventano dei deliziosi involtini che racchiudono un ripieno succoso di carne di manzo macinata, insaporito dalla senape. La cottura in forno viene arricchita da una glassatura golosa a base di yogurt greco, e il tutto viene rinfrescato dall'accompagnamento del riso basmati aromatizzato con agrumi e prezzemolo.
Strutturate un menu intorno a questo ingrediente, servendo anche una crostata salata con brie, senape, prosciutto e patate, il gratin di filetti di merluzzo con porri al curry, oppure un gustoso filetto di maiale arrosto glassato alla senape di Digione.
1 In una ciotola, mescolate 5 cucchiai di senape cremosa, 4 cucchiai di senape rustica, la scorza grattugiata di 1/2 arancia, 2 cucchiai del succo di arancia e 1 cucchiaino di rosmarino tritato finemente.
2 Sbucciate le cipolle bianche e cuocetele in acqua bollente con sale per 5 minuti; appena diventano morbide, sfogliatele, conservate i 3 strati esterni e tritate finemente i cuori. Soffriggete questi ultimi in padella con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, trasferiteli in una ciotola, unite 2 cucchiai della crema alla senape cremosa e senape rustica preparata, la carne di manzo macinata, un trito di prezzemolo e aglio, il pangrattato, l'uovo sbattuto, sale e mescolate.
3 Formate tante polpettine e avvolgetele negli strati di cipolle bianche tenuti da parte. Condite gli involtini con un filo di olio extravergine d'oliva e infornateli a 180° per 30 minuti. Mescolate lo yogurt greco con la crema alla senape cremosa e senape rustica rimasta, aggiungete il sale e qualche ciuffo di rosmarino. Spennellate le cipolle bianche con la crema di senape cremosa, senape rustica e yogurt greco appena preparata e cuocete per altri 15 minuti. Lessate il riso Basmati, scolatelo e conditelo con 4 cucchiai di prezzemolo tritato, il succo del limone e 2 cucchiai di succo dell'arancia rimasto. Sfornate le cipolle bianche e servitele con il riso Basmati.
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
