Mai più pazza: ecco come farla in casa in modo sana senza fare errori
Sì, in Europa la mettiamo anche sulle patatine – che fanno pure bene, sostiene qualcuno E ne siamo orgogliosi. La maionese è una delizia e se è fatta in casa – moderando le dosi – è anche salutare. Certo, gli ingredienti devono essere di alta qualità, a partire dall’olio. La notizia strepitosa è che farla in casa non è affatto difficile. Al contrario: è semplice e velocissimo.
Per una tazza da caffelatte di maionese procuratevi:
L’ingrediente segreto, lo sapete dal titolo, è proprio l’acqua.
Frullate per qualche secondo l’uovo con mezzo guscio scarso d’acqua e, mantenendo il frullatore a bassa velocità, aggiungete gli oli (alternandoli) a filo fino alla giusta consistenza. Aggiungete il sale e il pepe. A seconda del frullatore, il processo può richiedere uno e più minuti.
Occhio alla velocità del frullatore! Se non si rassoda subito, non demoralizzatevi: aggiungete ancora olio, lentamente, con calma.
Con poco sforzo potrete stupire le vostre pietanze e i vostri ospiti con un intramontabile condimento: la vostra maionese fatta in casa non avrà rivali!
Una volta imparata la tecnica base, potete divertirvi a sperimentare versioni alternative o a utilizzare la vostra salsa per arricchire piatti straordinari. Ecco le migliori ispirazioni:
Carola Traverso Saibante,
aggiornato maggio 2026
